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永利国际网站浅析影响羧甲基纤维素稳定性原因

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永利国际网站浅析影响羧甲基纤维素稳定性原因

来源:永利国际唯一指定官网 发布时间:2016-08-24 14:13:33   字体:【小】【中】【大】

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影响羧甲基纤维素稳定性的主要原因有两个。第一就是羧甲基纤维素的取代均匀性,另一个就是羧甲基纤维素的粘度。首先就是羧甲基纤维素的取代均匀性,经多次试验表明羧甲基纤维素的稳定性与其取代均匀性呈正比。换言之就是羧甲基纤维素的取代均匀性越好,它的稳定性也就越好。而影响羧甲基纤维素取代均匀性的方法就是改进工艺,我们只要适当的提高取代度,那么就可以提高羧甲基纤维素的取代均匀性;至于羧甲基纤维素的粘度则与其稳定性成反比,粘度越低其稳定性越好。故在食品稳定剂中通常情况下都会采用中低粘度的羧甲基纤维素。

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