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羧甲基纤维素因分散性好多用于冷冻甜食中

来源:永利国际唯一指定官网 发布时间:2016-08-30 11:56:58   字体:【小】【中】【大】

羧甲基纤维素是一种使用范围十分广泛的产品,山西永利国际网站供应的羧甲基纤维素因分散性好多用于冷冻甜食中,接下来就由山西永利国际网站为您详细介绍羧甲基纤维素。

山西永利国际网站供应的羧甲基纤维素具有良好的分散性,故其可以与其他稳定剂一样控制各种冷冻甜食冰晶的形成,同时它还可以保持均匀一致的组织,即使是在反复冷冻与解冻的条件下也可以保持稳定状态,而且我们只要使用少量的羧甲基纤维素就可以让冷冻甜食的口感更加优良。加工冷冻甜食时,羧甲基纤维素常与百分之15的卡拉胶混合,这样就可以防止混合物出现冰冻前分离的现象。需要注意的是,随着脂肪含量的增高,羧甲基纤维素的用量也应随之提高,这样就可以获得腻滑的结构。在加工冷冻甜食时可以添加百分之2的羧甲基纤维素,若将其添加到糖浆中,那么则需添加百分之0.75到百分之1的羧甲基纤维素。

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